ENCICLOPEDIA
ILUSTRADA DE LAS ESPECIES DE PLANTAS EXÓTICAS QUE SE CULTIVAN EN CHILE
J. MACAYA-BERTI – S. TEILLIER– M.T. SERRA
Lathyrus sativus, el “chícharo”.
Imagen de referencia: http://www.ipbo.rug.ac.be/
DIVISIÓN MAGNOLIOPHYTA (ANGIOSPERMATOPHYTA)
Familia: Fabaceae
Lathyrus sativus L.
Sinónimos: consultar la sinonimia en la página web: https://powo.science.kew.org/taxon/urn:lsid:ipni.org:names:501990-1#synonyms
Variedades hortícolas (cultivares): “Purple”, “White”, “Yellow”, “Giant” y “Red”.
Nombre vulgar: chícharo, almorta, guisante de almorta, arveja de olor, grass pea.
Descripción: hierba anual con raíz bien ramificada. Tallo cuadrangular con margen alado, de 30 a 100 cm de longitud; pubescencia escasa. Hojas con pecíolo largo y alado, un par de foliolos lanceolados, de 4-10 x 2,8 a 7,5 cm, raquis terminado en un zarcillo ramificado. Pedúnculo con 1-2 flores, de hasta 6 cm long.; flores de 13,1-22 mm long., de diferentes colores. Fruto, una legumbre alada, ampliamente lineal u ovalada, de hasta 4,5 cm long., con 1-7 semillas angulosas, blanco amarillentas o verdosas. El peso de 1000 semillas varía entre 50 y 600 g.
Observaciones: se reproduce por semillas. Requiere
calor adecuado, pero, al mismo tiempo, es resistente al frío. Las semillas
germinan a temperaturas de 2-3 grados Celsius; los brotes soportan heladas de
hasta -8 grados Celsius. Es muy resistente a la sequía.
Las semillas contienen
entre un 30,44% y un 34,31% de proteínas, un 38% y un 42,5% de almidón, y entre
un 0,61% y un 0,68% de aceite graso. Un inconveniente esencial de la especie es
la presencia de ácido fítico, que es absorbido por los organismos. Se cultiva
como planta alimentaria, técnica y forrajera (para forraje verde, heno y
pasto). Las semillas se utilizan en la preparación de sopas y gachas, así como
en forma de harina para pan. También contienen caseína, cuya calidad es similar
a la de la caseína de origen animal. Algunas variedades se emplean como abono
verde.
Origen geográfico: se encuentra desde la región mediterránea (variedades con semillas grandes) hasta los países del SW de Asia (variedades con semillas pequeñas). No se conocen especies silvestres, pero se asilvestra con facilidad. Como planta cultivada, fue cultivada por los antiguos griegos y romanos.
Presencia en Chile: este cultivo ha existido en Chile por más de 200 años, sembrado en superficies reducidas, generalmente por pequeños agricultores, con un manejo muy rudimentario. Recientemente ha despertado interés por la aparición de una demanda externa, aunque modesta, de países europeos, como España e Italia.
Links sugeridos:
https://agroatlas.ru/en/content/cultural/Lathyrus_sativus_K/index.html
https://asesoresaragon.org/post/la-almorta-%28lathyrus-sativus-l%29-una-legumbre-con-historia-468104
Fotografías:
Lathryrus
sativus en Chile. Semillas del cv. “Loanco”
(INIA).
Fotografía: INIA-Carillanca, Chile.
